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“春天的韭菜特别鲜香。著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。
从我记事起,我家的素馅水饺就是韭菜/粉条/鸡蛋这老三样,而我也一直喜欢这种味道。
等到自已成了家,做饭总是随性而做。
这次在老三样里面加了虾仁和木耳,味道更鲜了!”
食材明细
素三鲜水饺的做法步骤
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炒锅上火放油放酱油炒出香味来关火,(这步油会外溅,小心别烫伤了)
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如上图把韭菜和虾仁都放入刚才的锅内,放香油拌匀
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先放香油这样防止韭菜出水,拌下再放盐调下味即好,因为虾仁本身特有的鲜味,馅里就不用放鸡粉了。
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煮锅上火放清水烧开,下入饺子煮至水饺浮起后点二次水即好,
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小窍门
一:因为春天的韭菜本身就有鲜香味,所以在调馅时最好少放些佐料。最基本的姜和盐,再来些香油就好了二:在煮水饺时,因为馅料基本已熟,所以不要煮得时间长,待水饺浮起后轻点水即好。这样煮好的水饺韭菜不会变色。
使用的厨具:煮锅、炒锅