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素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法

  4张图片

春天的韭菜特别鲜香。著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。
从我记事起,我家的素馅水饺就是韭菜/粉条/鸡蛋这老三样,而我也一直喜欢这种味道。
等到自已成了家,做饭总是随性而做。
这次在老三样里面加了虾仁和木耳,味道更鲜了!

食材明细

主料
辅料
配料

素三鲜水饺的做法步骤

  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:1
    1
    虾仁处理干净,剥成虾仁
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:2
    2
    粉条用水冲下,放锅内煮熟
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:3
    3
    如上图:鸡蛋打散,木耳泡发,姜切成茸备用
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:4
    4
    煮好的粉条捞起放碗内放凉。千万不可用冷水冲!!
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:5
    5
    鸡蛋炒熟
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:6
    6
    把粉条切碎备用
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:7
    7
    炒锅上火放油放酱油炒出香味来关火,(这步油会外溅,小心别烫伤了)
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:8
    8
    微微炒下就好
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:9
    9
    此时把粉条碎倒进锅内
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:10
    10
    把粉条和炒好的酱油混起一起拌匀
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:11
    11
    如上图,把鸡蛋碎和姜茸放入锅内
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:12
    12
    泡发的木耳切碎也放入锅内
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:13
    13
    韭菜切碎,虾仁切碎
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:14
    14
    如上图把韭菜和虾仁都放入刚才的锅内,放香油拌匀
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:15
    15
    先放香油这样防止韭菜出水,拌下再放盐调下味即好,因为虾仁本身特有的鲜味,馅里就不用放鸡粉了。
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:16
    16
    面粉和成软硬适中的面团稍醒
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:17
    17
    如上图弄成长条状
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:18
    18
    如上图,切成面剂,擀成饺子皮
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:19
    19
    如上图包好的饺子
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:20
    20
    煮锅上火放清水烧开,下入饺子煮至水饺浮起后点二次水即好,
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:21
    21
    煮好的水饺盛盘开吃喽!!
  • 素三鲜水饺---春天的韭菜那是一个香的做法步骤:22
    22
    成品图

小窍门

一:因为春天的韭菜本身就有鲜香味,所以在调馅时最好少放些佐料。最基本的姜和盐,再来些香油就好了二:在煮水饺时,因为馅料基本已熟,所以不要煮得时间长,待水饺浮起后轻点水即好。这样煮好的水饺韭菜不会变色。
来自 美食天下 兰齐儿霁 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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