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干烧鱼

给宝贝做的饭

干烧鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜鱼适量

辅料

五花肉丁 适量

配料

盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
葱丝适量
姜丝适量
蒜片适量
郫县豆瓣酱 适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

干烧鱼的做法步骤

1
鲜鱼（我用的罗非，刺少）去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。
2
锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。
3
捞出沥净油。
4
炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。
5
加入五花肉丁煸炒出油。
6
加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。
7
放入鱼转小火烧20分钟。
8
待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。
9
剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。
10
出锅浇在鱼身上即可。
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成品图
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成品图

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使用的厨具：炒锅

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