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开花馒头

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开花馒头的做法

1张图片

“开花馒头是个经典，是馒头中最难的。只用面粉就可做出宣松绵软的开花馒头那是我所向往的。
馒头是我们的主食之一，是我们民族的，朴实。它是经典，是国粹该有人来传承。”

食材明细

主料

面粉 500克
白糖 20克

辅料

干酵母 3克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
未知难度

开花馒头的做法步骤

1
中低筋面粉
2
加入干酵母
3
加入二百五克水和好，揉至面光匀透。
4
充分发酵，发至两倍大在揉匀再醒发，两次后略揉就搓条下剂，剂口朝上放入蒸笼，大火蒸二十分钟即可。
5
看看，没开花就是没掌握好，我做了三次，只有一次开了，就是你看到的。

小窍门

1要醒发足，要揉光。
2最后一次别揉得太狠，不然不开花。
3要用猛火。

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