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回味无穷的熏鱼

回味无穷的熏鱼的做法

2张图片

“只知道妈妈爱吃熏鱼,也是今天才知道,原来她并不会做.

所以又看到黑线鳕,肉质紧实,拿来做最合适不过.

熏鱼不靠熏,靠酱汁泡出来.

外酥里软,味道香甜.

再撒上些芝麻和香菜,凉着吃,回味无穷.”

食材明细

主料

黑线鳕 4块约550g

辅料

姜两片
葱适量
八角半粒
桂皮半片
十三香 适量
肉豆蔻 适量
花椒 6-7粒
香叶 2小片

配料

生抽 5勺
老抽 1勺
盐适量
冰糖适量

五香口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

回味无穷的熏鱼的做法步骤

1
鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分。这样煎起来不会油花四溅。
2
小火慢慢煎至两面金黄。
3
锅里剩口煎了鱼的油，把姜、葱炒香。喷绍兴酒，让酒香飘满屋。然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。
4
就这样让汤汁烧会，把鱼下进去上盖小火炖5分钟。翻个面，再继续上盖炖5分钟。揭盖，中火，用勺子不停往鱼块上浇汁，收收汤。
5
等汤开始粘稠时，关火。将鱼块夹出放在容器里，浇上锅里剩下的汤汁。腌制至鱼块凉。最后撒些葱，白芝麻和香菜，即是非常非常回味无穷的熏鱼了。

小窍门

1.选择肉质紧实的鱼块，这样煎的时候不容易散，吃起来也更有口感。

2.冰糖的量按照个人口味或多或少。

3.熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧，炖会好进味。

来自美食天下睡觉绵羊的作品

所属分类：热菜

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