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香葱炒腰花

清欢的烟火生活

香葱炒腰花的做法

2张图片

“猪腰花就是猪的肾脏，肾脏是用来生成尿液、排泄体内代谢产物的器官，所以猪腰花一定要清洗干净才能食用。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺，一定要将肾上腺割除干净。”

食材明细

主料

猪腰子 200克
香葱 100克

辅料

油适量
盐适量
姜适量
小红椒 适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香葱炒腰花的做法步骤

1
将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。
2
香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。
3
取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4
锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5
炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。
6
放入腰花翻炒翻炒。
7
放入香葱翻炒翻炒。
8
倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

1、猪腰花一定要把肾上腺割除干净才可食用。
2、动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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