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全麦蔓越莓吐司的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

全麦蔓越莓吐司的做法步骤

  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:1
    1
    所有材料除了黄油外都放入面包机,选择和面程序,揉面15-20分钟;
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:2
    2
    再加入黄油,重新启动揉面程序;
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:3
    3
    将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时;
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:4
    4
    揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小;
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:5
    5
    将面团分成六等份,盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟;
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团擀成椭圆形,
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:7
    7
    表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷,
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:8
    8
    整齐的排入吐司模中;
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:9
    9
    放进烤箱里中,里面放一碗开水,进行最后发酵约七、八分满,加上吐司盖;
  • 全麦蔓越莓吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱190℃预热,最下层用烤网,上下火,烤40分钟出炉后立即脱模,在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

小窍门

1.原材料放入时注意:先放水,再放面粉,盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上,不要混合放;最后在中间挖个小洞,放入发酵粉;
2.采用是后油法,先启动和面程序,约为20分钟;再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序;由于我做的是全麦面包,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;
3.加上保鲜膜,进行第一次发酵,发到约原来体积的2.5-3倍;(我是放在冰箱中进行的低温发酵,用了一晚上)
4.发酵好的面团,排气后分隔,再滚圆,松弛15分钟;再搓成长条,放入用朗姆酒泡过的蔓越莓,卷起来,放入土司盒中;
5.在烤箱中放入一杯水,将吐司盒放入里面进行第二次发酵,当发到吐司盒的七、八分满时,盖上盖,烤箱190℃预热,烤制40分钟即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   吐司  

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