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爆炒鸡胗

爆炒鸡胗的做法

1张图片

“对于鸡胗爱好者来说，一盘小小的爆炒鸡胗足以让人咽下一碗又一碗的饭。鸡胗的筋道与辣椒的香味，谁能抵挡得住如此诱惑？”

食材明细

主料

鸡胗 250克
剁椒若干个
青椒若干个

辅料

干辣椒 10克
生姜适量
大蒜适量

配料

蚝油 2茶匙
花椒少许
料酒 2茶匙

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒鸡胗的做法步骤

1
将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。
2
生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝;锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。
3
倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒，收汁后起锅即可

小窍门

用料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。

来自美食天下娅米厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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