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奥利奥蓝莓柠檬冻芝士

奥利奥蓝莓柠檬冻芝士的做法

3张图片

“看了一期康熙来了介绍甜品，有一款奥利奥芝士蛋糕颇受大家好评，顿时起了好奇心，芝士和奥利奥都是我的最爱，想来搭配起来应该味道很正。刚好趁小假期，按想象的做了一款，台湾的是没吃过啦，不过自己做的这款口感超级棒，超乎想象。

奥利奥饼底微苦的口感和冻芝士香滑软腻的口感中和在一起，再搭配甜甜的蓝莓和清香的柠檬丁，很奇妙的融合。”

食材明细

主料

奶油奶酪 200克
细砂糖 60克
盐 2克
柠檬皮丁 1/4小勺
香草精 适量
柠檬汁 25克
吉利丁片 1片
冷水 40克
淡奶油 200克
奥利奥饼干 2包
黄油 100克

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

奥利奥蓝莓冻芝士的做法步骤

1
奥利奥饼干去掉内芯，放在保鲜袋中。
2
敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。
3
黄油100g放在小碗中。
4
隔热或者微波融化成液体。
5
将饼干屑放在容器中。
6
将黄油液倒入饼干屑中。
7
充分搅拌均匀。
8
将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上，用小勺压实，成碗状。放入冰箱冷藏待用。
9
把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，使淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。
10
打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
11
吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里，尽量不要重叠，充分泡软。
12
用新鲜柠檬挤汁。
13
挤出25g柠檬汁。
14
柠檬皮清洗干净，去掉里面白色的部分，切成小碎丁。
15
奶油奶酪切成小块，室温软化。
16
加入细砂糖，用打蛋器打发。
17
打到顺滑无颗粒。
18
然后加入柠檬皮丁。
19
然后加入柠檬汁。
20
然后加入香草精和盐。
21
用打蛋器继续搅打均匀。
22
将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里。
23
搅拌均匀。
24
将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。
25
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。
26
拿出奥利奥饼底模具，倒入芝士慕斯馅。
27
用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，震出慕斯馅内的大气泡。把模具放入冰箱的冷藏室，冷藏一晚即可。

小窍门

脱模的时候，用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。

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使用的厨具：其他

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