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香椿芽炒蛋

香椿芽炒蛋的做法

3张图片

食材明细

主料

香椿芽 适量
鸡蛋适量

辅料

盐适量
糖适量
香葱适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香椿芽炒蛋的做法步骤

1
原料
2
香椿洗净，去掉根部，只留比较嫩的部分，小盆放清水加一勺盐，泡20分钟。
3
香葱切葱花。
4
鸡蛋打在大碗里。
5
加适量盐和糖，搅打均匀。
6
锅里放清水加热，加一勺盐。
7
锅里水烧开后放入香椿焯烫1分钟。
8
捞出稍微晾凉。
9
将香椿切成小丁。
10
葱花和香椿丁放入打好的蛋液中，搅匀。
11
平底锅多放些油。
12
烧热后放入香椿蛋液，香椿要尽量均匀的分布在锅里，小火煎熟即可。

小窍门

香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸亚，一定要焯水。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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