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基本戚风蛋糕

基本戚风蛋糕的做法

3张图片

“这款蛋糕是大家最爱吃的，细腻，自己做的没有外面买的那么甜，吃的也安心，折腾烘培这么久，也就这款蛋糕做的最好了，今天分享给大家，烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的，大家可以参考下”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
细砂糖 60克
牛奶 60克
植物油 40克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

基本戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离，保证盛蛋清的盆要无水无油
2
用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入4份一细砂糖
3
继续打，蛋白开始浓稠时再加入四份一细砂糖
4
再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入四份一细砂糖
5
蛋白打发至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角即可
6
蛋黄加入砂糖，牛奶，植物油搅匀
7
将面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
8
搅拌均匀
9
加入3分一的蛋白，翻拌均匀
10
把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
11
倒入模具，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱中下层170度上下火35分钟
12
即将烤好，开花不影响口感哈，不喜欢开花的可降低温度
13
在台面上轻摔下
14
拿一瓶子扣上凉凉，这样不易回缩
15
老公突然说要加葡萄干，直接撒了些进去就成这样了

小窍门

1新手不确定自家烤箱温度是否准确时，可买烤箱温度计
2翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
3打蛋白时要分次加入细砂，但是不需要精确到几克，通常我都只是眼测，差不多即可

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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