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北海道配方毛毛虫面包的做法

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北海道面包柔软细腻百吃不厌,尤其是用手撕着吃,拉出的丝柔软的像云朵像棉花。每次吃都是慢慢爵细细品,那种入口即化的口感真是美哉!只要是做蛋糕剩下了淡奶油,毫无疑问就是北海道了。北海道配方的面包不论做成啥样的外形,好吃那是杠杠的!还有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油还饱了口福,出游带上它是不是很应景啊。方子取自“爱和自由”的博客,略有改动,在这里谢谢分享!

食材明细

主料
辅料
  • 桑葚果酱 100克

毛毛虫面包的做法步骤

  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:1
    1
    中种:面包粉350克干酵母5克牛奶140克全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:2
    2
    主面团:金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出,切成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展。
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:3
    3
    加入黄油
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:4
    4
    揉至完全拉出薄膜
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:5
    5
    滚圆松弛30分钟
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:6
    6
    松弛后的面团取出排气后,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:7
    7
    松弛后的面团擀成宽椭圆形,从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子,上部分放上果酱,自上而下卷成卷。
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:8
    8
    尽量把散开的小条压在底部。
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:9
    9
    将面团排入烤盘中,进行最后发酵。
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:10
    10
    最后发酵至约2倍大,表面刷蛋液
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:11
    11
    入预热175℃的烤箱,中层,上下火,18-20分钟左右见表面金黄既好。
  • 北海道配方毛毛虫面包的做法步骤:12
    12
    出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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