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【珍珠丸子】----湖北小吃

【珍珠丸子】----湖北小吃的做法

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食材明细

主料

糯米 200克
猪肉馅 400克
荸荠 100克
鸡蛋 1个

辅料

小葱适量
姜适量

配料

料酒适量
盐适量
五香粉 适量
生粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1
将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
2
将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
3
肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀
4
加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲
5
加入生粉搅拌均匀
6
将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀
7
搅拌好的肉馅
8
用手将肉馅捏成大小适中丸子
9
将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面
10
笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内
11
把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

小窍门

1、调料最好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了
2、糯米最好用圆糯米，会更像珍珠的。
3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。

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使用的厨具：蒸锅

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