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轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的做法

1张图片

“最近迷上轻乳酪芝士蛋糕，浓浓的芝士味，实在难以抗拒！”

食材明细

主料

奶油芝士 125克

辅料

黄油 20克
鲜奶油 30克
鸡蛋 4个
低筋面粉 15克
细砂糖 80克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1
原料准备。
2
奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。
3
加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。
4
加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。
5
筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。
6
蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。
7
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。
8
切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。
9
切拌好的蛋糕糊。
10
八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。
11
蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。
12
烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。
13
刚出炉。
14
趁热脱模。
15
趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。

小窍门

1、有戚风蛋糕基础的同学，做这个就很简单了。
2、原方子用100克细砂糖，试过一次感觉太甜了，这么多奶油芝士，糖再加多了，有点负担啊。

来自美食天下 Hammer5 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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