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小炒五花肉的做法

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4月4日,重庆。
今天好忙,上午主持节目,下午审了好几个记者的片子,又开了好几个会,到家都快7点了。
不过想到明天就开始放三天小长假,很开心。
晚餐吃得也开心,给自己炒了小炒五花肉,其实就是农家小炒肉。
一个人的生活总是很随意,就如同我做的菜,调料和配料都很随意。

食材明细

主料
辅料

小炒五花肉的做法步骤

  • 小炒五花肉的做法步骤:1
    1
    五花肉去皮切薄片,葱姜蒜切片,小米椒切圈儿。
  • 小炒五花肉的做法步骤:2
    2
    美人椒切马耳型,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,四分之一调羹醋和三分之一调羹糖调成酱汁备用。
  • 小炒五花肉的做法步骤:3
    3
    锅中入一点底油,油热后入五花肉片小火煸炒至肥肉吐油打卷儿,瘦肉开始焦香,盛出备用。
  • 小炒五花肉的做法步骤:4
    4
    锅中留底油,油热后入美人椒煸炒至水分开始蒸发,略略发软。
  • 小炒五花肉的做法步骤:5
    5
    转大火,入五花肉片,入葱姜蒜花椒小米椒翻匀。
  • 小炒五花肉的做法步骤:6
    6
    调入步骤二中的酱汁翻匀,依口味调入盐,关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:
1、酱油和糖提鲜,醋增香,花椒小米椒的麻辣口感下饭,当然不喜欢都可以不放。
2、五花肉炒至肥肉吐油打卷儿、瘦肉焦香才好吃。
3、锅最热时入料酒去腥。
4、如果不喜欢美人椒干软口感的,可以炒至断生,总之自己觉得好吃就行。
很过瘾,很下饭——小炒五花肉。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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