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糖醋草鱼

糖醋草鱼的做法

1张图片

“昨天家里来了客人，做了一道糖醋鱼。因为家里乱哄哄的，实在没法好好拍照，所以成品图显得很简陋，但是鱼的味道很好，外焦里嫩，酸甜好吃哦。”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

玉米淀粉 适量
食用油 适量
葱适量
姜适量
花椒水 适量
香菜适量

配料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
白糖适量
生抽适量

酸甜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

糖醋草鱼的做法步骤

1
原料。
2
草鱼去掉头，尾，鱼骨。用盐，料酒，盐，花椒水，胡椒粉腌制一晚。
3
腌好的鱼尽量蘸干表面水分，裹玉米淀粉，下入热油中炸制。
4
翻面，炸至金黄酥脆后放入盘中。
5
用盐，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄酱，少许水调汁。
6
炒锅留少许油，放入葱末，姜末炒香后倒入碗汁炒至粘稠。
7
浇在炸好的鱼上，放香菜点缀即可。

小窍门

炸鱼的时候锅一定要热，鱼入锅后不要急于翻动，否则会把鱼皮弄破，影响菜品卖相。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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