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咖喱牛腩

咖喱牛腩的做法

7张图片

“菜肴特点：牛肉酥烂，味浓甘辣，汤汁浓稠，色泽金黄。”

食材明细

主料

牛腩 1000克
土豆 2个

辅料

洋葱半个

配料

咖喱粉 30克
盐 8克
料酒 10克
葱段 20克
姜片 20克

咖喱口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

咖喱牛腩的做法步骤

1
备牛腩1000克。
2
土豆2个，洗净去皮。
3
牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。
4
牛肉入沸水中稍焯。
5
清洗干净。
6
备葱段姜片洋葱。
7
土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。
8
将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。
9
倒入牛肉块。
10
煸炒倒入料酒。
11
锅中加入适量清水，漫过牛肉。
12
烧开后撇去浮沫。
13
小火炖制2小时。
14
另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
15
原锅留油，烧热后放入葱末。
16
煸炒出味。
17
倒入咖喱粉。
18
煸炒出香味。
19
倒入炖好的牛肉及牛肉汤。
20
倒入土豆。
21
加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。
22
装盘即可。

小窍门

炖牛肉时可适当放入山楂。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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