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吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法

  3张图片

这个方子是在一个博客里看到的,当时觉得不错就抄了下来,一直没做。
这两天在整理抽屉的时候看到了,就做了一下,忘记是哪位前辈的方子,真不好意思!
做过很多的面包,觉得这个方子真的是非常的棒,好了,不多说,来看看步骤吧。
回头空了在日志里会好好整理给大伙参考的

食材明细

主料
辅料

吐司面包的做法步骤

  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:1
    1
    先按配料中的方子做好酵头,波兰酵头:高筋面粉50克,水50克,酵母1克,将所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时,发至有许多泡泡的状态(如图)。
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:2
    2
    面包主材料先称好重
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:3
    3
    所有材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放入面包机里,先择面包机和面程序15分钟揉至面团光滑
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:4
    4
    加入黄油,再启动揉面程序揉15分钟,就可以揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:5
    5
    检查面包出膜效果
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:6
    6
    揉好的面团,开启面包机发酵程序1小时
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:7
    7
    发酵到2倍大,用手指粘上高粉在中间插个洞,不塌表示发酵好了
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:8
    8
    取出排气,分成4等份,松驰15分钟
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:9
    9
    杆成长舌形
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:10
    10
    卷起放入模具中,进行第二次发酵
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:11
    11
    发酵到模具约8分满
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:12
    12
    表层刷上蛋液
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:13
    13
    烤箱200度预热好,20分钟,中途上色后加盖锡纸
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:14
    14
    美味出炉喽!
  • 吐司面包(波兰种)--棉絮般的面包的做法步骤:15
    15
    像层层的棉絮,口感一级棒哦!
来自 美食天下 深海里的淡水鱼 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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