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自制【草莓果酱】

自制【草莓果酱】的做法

3张图片

食材明细

主料

草莓 500克
砂糖 150克
柠檬汁 30克

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

草莓果酱的做法步骤

1
草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2
在草莓里加入细砂糖。
3
用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4
冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5
将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6
不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7
当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8
将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

小窍门

◎装果酱的瓶子需要事先用开水烫过消毒，并且无油无水，挖取食用时用干净无水的勺子。

◎熬果酱尽量最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅，不要使用铁锅。

◎柠檬汁可以调节酸甜味，还能增加香气，并且能促进果胶的释放，还可以起到杀菌的作用

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：甜品果酱

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