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“JellyDoughnuts
清爽酥脆有嚼劲
甜甜的软软的吃起来咔咔作响的
这就是甜甜圈
1927年甜甜圈开始流行
它的诞生有很多种传说
荷兰?美国?德国?......
这并不重要
SO
它妖娆的身姿无一不透漏着那个国家对它的热爱
它不再是单一的形状和口味
你可以撒上切碎的坚果涂抹巧克力焦糖酱糖霜
可以挤入你喜欢的草莓果酱杏果酱
还可以挤入奶油
你还可以把它做的更漂亮
甜甜圈
幸福的蔓延
对啦,这甜甜圈都是我家先生炸的,主要他觉得我干不好这事儿...”
食材明细
果酱甜甜圈的做法步骤
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1
准备原料a黄油融化;b酵母泡在温热的牛奶中(千万注意别烫死)
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4
混合成粗颗粒状,盖保鲜膜静置15分钟(室温即可)
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7
面团排气,擀压成厚1cm厚度;用饼干模具按压出大致形状
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9
油温烧至160-180度之间,轻拿面团放入,金黄即可
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10
油温烧至160-180度之间,轻拿面团放入,金黄即可
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11
用筷子戳个洞,尽量转几圈,挤入果酱(里面非空心,这样空间大一点儿)
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小窍门
*配方量,适合4人左右食用;甜甜圈不适合过夜存放
so为此我留了一颗作为测试第二天究竟是什么口感?
不软糯了,口感变得厚重,建议选择适合的份量制作
*保存甜甜圈,还有一个方法,炸过后冷冻,但我没有研究过,也不知道口感如何,不推荐不解释
*事实上,我用了1/2的量制作了12颗,剩下的面团用来烤了火腿面包,组织也超赞的
*关于装饰,我撒了超爱的肉桂糖(赤砂糖细砂糖肉桂粉比例1:1:0.2)
*关于夹心,用了玫瑰果酱,你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味
*炸制甜甜圈油温直接影响到了口感,希望你可以准备一个温度计(便宜的二三十)
(油温过低,口感很重,油温过高,下锅就糊了)
*要确保面团柔和的很均匀
*面团发酵也很重要,过头口味会不对
*切割面团我用到了一个直径4.5cm的饼干模具(可选可不选)
*发酵好的面团,放入油锅中时,尽量轻拿(可用铲)