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【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法

  4张图片

JellyDoughnuts
清爽酥脆有嚼劲
甜甜的软软的吃起来咔咔作响的
这就是甜甜圈
1927年甜甜圈开始流行
它的诞生有很多种传说
荷兰?美国?德国?......
这并不重要
SO
它妖娆的身姿无一不透漏着那个国家对它的热爱
它不再是单一的形状和口味
你可以撒上切碎的坚果涂抹巧克力焦糖酱糖霜
可以挤入你喜欢的草莓果酱杏果酱
还可以挤入奶油
你还可以把它做的更漂亮
甜甜圈
幸福的蔓延

对啦,这甜甜圈都是我家先生炸的,主要他觉得我干不好这事儿...

食材明细

主料
  • A高筋面粉 360g
  • A酵母 4g
  • A细砂糖 25g
  • A牛奶 185g
  • A蛋黄 2个
  • A融化黄油 50g
  • A盐 3g
辅料
  • B肉桂糖 适量
  • B果酱 适量

果酱甜甜圈的做法步骤

  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:1
    1
    准备原料a黄油融化;b酵母泡在温热的牛奶中(千万注意别烫死)
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:2
    2
    高筋面粉倒入一个大碗中
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:3
    3
    牛奶酵母缓慢倒入面粉中
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:4
    4
    混合成粗颗粒状,盖保鲜膜静置15分钟(室温即可)
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:5
    5
    细砂糖、蛋黄、盐、融化的黄油依次加入混合
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:6
    6
    揉合成光滑、有筋膜的面团;发酵至1倍大
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:7
    7
    面团排气,擀压成厚1cm厚度;用饼干模具按压出大致形状
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:8
    8
    放入撒有高粉的烤盘中发酵,约1倍大
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:9
    9
    油温烧至160-180度之间,轻拿面团放入,金黄即可
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:10
    10
    油温烧至160-180度之间,轻拿面团放入,金黄即可
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:11
    11
    用筷子戳个洞,尽量转几圈,挤入果酱(里面非空心,这样空间大一点儿)
  • 【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法步骤:12
    12
    哇哇,迫不及待啦,趁热最好吃

小窍门

*配方量,适合4人左右食用;甜甜圈不适合过夜存放
so为此我留了一颗作为测试第二天究竟是什么口感?
不软糯了,口感变得厚重,建议选择适合的份量制作
*保存甜甜圈,还有一个方法,炸过后冷冻,但我没有研究过,也不知道口感如何,不推荐不解释
*事实上,我用了1/2的量制作了12颗,剩下的面团用来烤了火腿面包,组织也超赞的
*关于装饰,我撒了超爱的肉桂糖(赤砂糖细砂糖肉桂粉比例1:1:0.2)
*关于夹心,用了玫瑰果酱,你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味
*炸制甜甜圈油温直接影响到了口感,希望你可以准备一个温度计(便宜的二三十)
(油温过低,口感很重,油温过高,下锅就糊了)
*要确保面团柔和的很均匀
*面团发酵也很重要,过头口味会不对
*切割面团我用到了一个直径4.5cm的饼干模具(可选可不选)
*发酵好的面团,放入油锅中时,尽量轻拿(可用铲)
来自 美食天下 花事了的花 的作品
所属分类: 早餐  

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