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就爱那一口脆骨-----香菇鸡拐

就爱那一口脆骨-----香菇鸡拐的做法

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“鸡拐----是咱家宝贝白吃不厌的一种食材。就是鸡身上的两个鸡腿骨中间的部位，全是筋和脆骨，虽然没什么肉，可是就爱那种嘎嘣脆的感觉，越嚼越香。”

食材明细

主料

鸡拐半斤
香菇一盒

辅料

葱适量
大料适量
花椒适量
蒜适量
姜适量
香叶适量
料酒适量
干辣椒 适量
桂皮适量
老抽适量
香油适量
鸡精适量
盐适量
糖适量
生抽适量

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香菇鸡拐的做法步骤

1
鸡拐化冻洗净，开水焯一下洗净备用。
2
香菇洗净切厚片。
3
炒锅少到一点油，放入香菇。
4
煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。
5
锅洗净再倒入少许油，爆香葱姜蒜。
6
放入花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味。
7
把焯过水的鸡拐倒入翻炒。
8
加入老抽。
9
加入料酒。
10
加入生抽，糖。
11
加水，炖煮15分钟。
12
汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干，加一点盐，鸡精，香油，关火。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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