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青梅露

青梅露的做法

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“又到了闽粤一带梅子成熟的季节，今年终于做上青梅露啦~这些小小的青竹梅来自青梅之乡诏安，一路颠簸，终于安全抵达…精选，洗净，取蒂，风干，密封^^剩下的就是静静的等待……”

食材明细

主料

青竹梅 适量
黄糖适量

酸甜口味
腌工艺
半小时耗时
未知难度

青梅露的做法步骤

1
青梅要选还没熟的，没有伤的硬梅子。熟了的梅子，不适合做梅露哦。
2
梅子洗净之后，要小心去蒂，尽量不弄伤梅子。之后晾干，不能有水分哦，这样才不容易变质，得到没有杂质的纯正的梅露。
3
梅子和黄糖比例是1:1，不用担心会太甜，要知道青梅很酸的(笑)1:1绝对是黄金比例。
4
一层黄糖，一层青梅，仔细铺好。
5
瓶口多放些糖，把梅子盖住，封上^^
6
之后就要盖上盖子喽~密封~好啦，接下来我们要等3个月了，健康的发酵食品，都是等待的艺术。
7
这是一个星期之后的样子，黄糖已经化了，梅子渗出水分之后有些皱哦。另外瓶子一定要放在阴凉的地方保管。

小窍门

1.如果没有黄糖，也可用白砂糖代替。2.瓶子要选有可以自动排气的盖子的，或者定起开一下盖子。梅子发酵期间会产生气体，膨胀会导致瓶身裂痕。

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