菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜老人川菜朋友聚餐冬季食谱晚餐

秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚

秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚的做法

1张图片

“秋冬季是养护阴气的时节，在饮食方面防燥养阴，滋阴润肺为准绳。可以多煲一些这方面的汤羹，给家人一份健康的饮食，增强身体的免疫力。今天是一道生津养胃，滋阴润肺的靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和有健脾养胃，补虚功效的猪肚在一起可以起到很好的滋阴润燥的功效。”

食材明细

主料

猪肚一个
罗汉笋 一袋
胡萝卜 半个
蒜苗适量
香菜适量

辅料

食用碱 适量
生粉适量
醋适量
白酒适量
盐适量
白胡椒粉 适量
香油适量
大料适量
葱适量
姜适量

清淡口味
煨工艺
数小时耗时
高级难度

罗汉笋煨猪肚的做法步骤

1
取鲜猪肚翻面，加入碱面。
2
加入白酒，生粉，醋。
3
用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。
4
再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。
5
锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。
6
猪肚紧缩取出过凉。
7
锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。
8
罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。
9
煮过的猪肚切两半。
10
一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。
11
砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。
12
加入白酒大火煮开，小火煨煮。
13
煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。
14
放入罗汉笋，继续煮上15分钟。
15
加入胡萝卜5分钟。
16
加盐，白胡椒粉，鸡精。
17
加入香油，蒜苗，香菜调味即好

小窍门

猪肚适合用白胡椒粉来调味。白胡椒具有温中下气，消痰解毒的功效和健脾胃的猪肚在一起，对脾胃虚寒大有益处。

来自美食天下红豆厨房的作品

所属分类：热菜老人川菜朋友聚餐冬季食谱晚餐

你可能还喜欢

热菜老人川菜