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香卤猪心

香卤猪心的做法

6张图片

“菜肴特点：色泽红润，肉质鲜嫩，味浓醇香。”

食材明细

主料

猪心一个

辅料

料酒 10克
卤水汁 60克
冰糖 15克
葱 15克
老抽适量
盐适量
八角 1个
草果 1个
桂皮 1块
小茴香 15粒
陈皮 1块
姜 15克

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

香卤猪心的做法步骤

1
洗净猪心淤血。
2
入开水汆制几分钟。
3
备调料、葱姜。
4
净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。
5
烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。
6
捞出猪心。
7
切片。
8
浇汁装盘。

小窍门

味汁：酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：煮锅

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