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开胃小菜——雪菜肉丝

开胃小菜——雪菜肉丝的做法

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“雪菜的美味是其他的食材不能替代的，但因为含有亚硝酸盐所以现在吃这个的机会越来越少，每年的开春的时候还是喜欢加点肉丝，竹笋炒炒，很是下饭，更喜欢下点面条，来点雪菜笋丝，美味啊！”

食材明细

主料

雪里蕻咸菜 150克
精肉 50克
竹笋 1根

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

雪菜肉丝的做法步骤

1
准备好原料。
2
竹笋，精肉分别切成丝。
3
切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
4
葱姜切沫。
5
雪菜清洗一遍沥干水分。
6
开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。
7
热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散。
8
再加入烫好的笋丝。
9
加雪菜炒匀再加少许的白糖调味。
10
加一点点水烧三四分钟就可以。
11
咸鲜味美雪菜肉丝就得了。

小窍门

1.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。

2.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。

3.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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