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酸菜鱼的做法

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五一来了个农村一日游,顺便跟随最近火热的“舌尖上的中国”咱们来个“舍尖上的农村美味”,哈哈,真正的大自然的馈赠和劳动人民的辛苦成果哟。搞点土地,种点蔬果,养点小鱼。。。。不用赶着起床上班。。。。好像更美好。“八过”只是想象,纯属想象。。。不干活木有银子怎么活下去。。。。

食材明细

主料
辅料
配料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    酸菜鱼的做法其实不难,很多人都会,我觉得最主要的是两件事一件————洗鱼。不要以为洗很容易哦,有窍门,第一要把脏东西都去掉,要把鱼肚子里的黑黑的一层刷干净,要把鱼的腥线去掉,一般在腮下横切一到,尾巴以上横切一到,肉的中间会有一条腥线,两面都有哦,很细的两条。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    第二件事——去骨片鱼片。很多人都说难其实不难的,你可以在案板上垫个纱布,或者案板不要粘水,这样增加摩擦力,一手拿鱼,一手拿刀,45度角,要点刀要快。咱不是老手所以心不要急。一定可以片出漂亮的鱼片。至于去掉骨架,先去头尾,再根据鱼的构造紧靠着鱼骨架慢慢剔除,这个需要多练习哈。。。。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    看到没有,看到没有,就是这么薄
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    这个是主要的材料
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅放油,油热到冒烟了就放鱼骨块,不断翻炒,变色
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    鱼片在蛋清和少量水淀粉里搅拌下,另起一个锅开水烫2分钟。出锅放在最上面。油锅加适量油,放入大蒜、生姜、葱、花椒、红辣椒爆炒数秒,直接淋在出锅的鱼上即可。如果要香一点在淋油前鱼肉上可放点白芝麻,味道更香。
来自 美食天下 teashijie 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 私房菜  

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