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毛毛虫吐司面包（波兰种）

深海里的淡水鱼

毛毛虫吐司面包（波兰种）的做法

7张图片

食材明细

主料

高粉 200g
奶粉 15g
黄油 15g
酵母 2g
盐 2g
牛奶 70g
糖 15g
全蛋液 48g

辅料

黄油 50g
水 100g
低粉 50g
鸡蛋 2个

配料

酵母 1g
水 50g
高粉 50g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

毛毛虫吐司面包的做法步骤

1
波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克，将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时
2
发至有许多泡泡的状态（如图）
3
面包主材料先称好重
4
所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放入面包机里
5
在面粉中间挖一个小坑放入酵母
6
再用面粉把小坑盖起来
7
启动面包机和面程序15分钟，揉至光滑的面团
8
加入黄油，再启动和面程序15分钟
9
检查面包出膜的效果
10
揉好的面团，开启面包机发酵程序1小时
11
发酵到2倍大
12
用手指粘上高粉在中间插个洞，不塌表示发酵好了
13
取出排气，分成3等份，松驰15分钟
14
将面团杆开
15
卷起
16
做好造形摆入烤盘
17
入烤箱发酵到2倍大
18
刷上蛋液后，挤上泡芙酱
19
刷上蛋液后，挤上泡芙酱
20
烤箱200度预热好，20分钟，中途上色后加盖锡纸
21
出炉喽！！！

来自美食天下深海里的淡水鱼的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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