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柠檬蜂蜜戚风蛋糕

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法

5张图片

“虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~”

食材明细

主料

鸡蛋 3颗
柠檬 1/2个
橄榄油/食用油 25克
蜂蜜 15克
低筋面粉 60克
梳打粉 1克（可不放）
砂糖 40克
牛奶/清水 40mL

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

1
刨出柠檬皮，刮走白瓢。
2
剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。
3
剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
4
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
6
加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
7
蛋白打至粗泡。
8
加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。
9
打发至提起打蛋器呈小弯勾。
10
分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
11
用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
12
蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
13
放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
14
取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。

来自美食天下 Meiyin.H 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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