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酸辣爽脆外婆菜的做法

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看完“脚步”,我想到一定要做这道外婆菜”,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固“,越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是平常无奇,神奇都在制作这道菜的过程中。好好祖奶奶压的酸菜,婆婆做的豆瓣酱酱,加上妈妈腌的五花肉,融在一起是满满的亲情!入口酸辣脆嫩,绝佳的下饭菜,用来蒸肉、煮鱼提味去腥,回味无穷!

食材明细

主料
辅料
配料

外婆菜的做法步骤

  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:1
    1
    提前压制好酸菜,蔬菜洗净,加盐放入大缸,用大石块压紧,一到两周后取出。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:2
    2
    压好的酸菜洗干净。这里选用小头菜,我们叫“儿菜”,比大头菜脆。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:3
    3
    选择肥瘦适中的五花肉,经过腌制风干后炒制更香。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:4
    4
    将酸菜和五花肉切丁。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:5
    5
    姜蒜切末。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:6
    6
    将酸菜和五花肉切丁。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:7
    7
    将五花肉放锅里煸出猪油,炒制过程中不用再放油。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:8
    8
    放入酸菜,姜蒜和干辣椒丁翻炒。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:9
    9
    加一勺自制的老坛豆瓣酱提味。
  • 酸辣爽脆外婆菜的做法步骤:10
    10
    翻炒出红色的辣油就可以出锅了。
来自 美食天下 好妈咪私厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   产妇   午餐  

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