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杏仁糖酥片

给宝贝做的饭

杏仁糖酥片的做法

1张图片

“这种饼干事先不做造型，待面团烘烤完成后再切割，即美式饼干中所称的“BAR”。“方块”是其外观的特色，具有不同的风味。方子参照孟老师的100道饼干”

食材明细

主料

黄油 50克
细砂糖 20克
香草精 1/2小匙
全蛋 20克
低粉 100克

辅料

白砂糖（原方用的黄砂糖） 70克
蜂蜜（原方用的果糖） 50克
黄油 20克
淡奶油 15克
杏仁片 70克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

杏仁糖酥片的做法步骤

1
黄油50克室温下软化后，加入细砂糖20克和香草精。
2
用打蛋器搅打均匀。
3
分次加入全蛋液。
4
继续用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状。
5
筛入低粉。
6
用刮刀以不规则的方向拌匀。
7
将面团铺在垫有油纸的方形烤模内，用手将面团摊开并压实
8
长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火180度烘烤10分钟左右。
9
取出备用。
10
内馅：白砂糖加蜂蜜，用小火煮至稍微沸腾。
11
加入20克黄油和15克淡奶油续煮约1分钟。
12
加入杏仁片拌匀。
13
再续煮2分钟左右至砂糖熔化，同时糖浆稍微收干时熄火
14
将内馅倒入饼皮上，摊开并轻轻压平。
15
长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火各180度烘烤25分钟左右呈金黄色。
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出炉后放凉再切片。（刚出炉时表面呈液态状，待完全降温后即凝固。）
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成品图
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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