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黄米年糕的做法

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春节,许多地方都有吃年糕的习俗,寓意万事如意年年高,年糕的种类根据地域的不同可分为水磨年糕、糯粑粑、黄米糕等等;

从外面买来的黄米糕多数用黄米面制成,看起来感觉更细腻一些,我没有买到黄米面,就直接用黄米来做也可以,做好的年糕能看到米粒,吃起来感觉更有嚼劲些,心里也更踏实些哈~~~~

食材明细

主料
辅料

黄米年糕的做法步骤

  • 黄米年糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料
  • 黄米年糕的做法步骤:2
    2
    分别将黄米和糯米泡上2小时,红枣和葡萄干也泡上一会
  • 黄米年糕的做法步骤:3
    3
    锅里烧水,水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会,主要是为了加快成熟的时间
  • 黄米年糕的做法步骤:4
    4
    煮上几分钟后关火(别煮成粥了),用漏勺捞出
  • 黄米年糕的做法步骤:5
    5
    蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟
  • 黄米年糕的做法步骤:6
    6
    蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟,蒸至米粒成熟即可
  • 黄米年糕的做法步骤:7
    7
    将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中(纱布用之前洗一下,拧干水)
  • 黄米年糕的做法步骤:8
    8
    用手反复揉纱布中的米粒,使之粘成一团
  • 黄米年糕的做法步骤:9
    9
    取一容器,将年糕铺在容器底部,上面撒上一些干果,以此类推,铺满即可,用手压实
  • 黄米年糕的做法步骤:10
    10
    再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右
  • 黄米年糕的做法步骤:11
    11
    取出后即可食用,也可将年糕放进冰箱里晾凉,吃时切块稍蒸一下,味道会更美

小窍门

黄米加糯米是为了增加粘性,不加也可,如果有黄米面口感会更细腻些。
来自 美食天下 风再起时~ 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 糕点  

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