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肉菇酿春笋的做法

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从四川青城山带回来的新鲜春笋,非常的嫩。我酷爱吃竹笋,特别是新鲜的,所以带回来了好多,部分用来做菜,其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜,搭配上鲜美的东北野生红松蘑,味道超赞的。

食材明细

主料
辅料

肉菇酿春笋的做法步骤

  • 肉菇酿春笋的做法步骤:1
    1
    新鲜的春笋分别按纹理切好
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:2
    2
    水中放少量盐,煮10分钟,以去除鲜笋的苦涩味
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:3
    3
    取根部适合酿馅的部分,用干布擦干表面水分,然后备用。
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:4
    4
    东北野生的红松蘑提前用水泡发
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:5
    5
    取需要的量,用干布挤干水分,这个可以和肉很好的结合并且容易入味,
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:6
    6
    对切成两半
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:7
    7
    肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉,顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:8
    8
    把松蘑插入,然后将肉馅酿肉春笋中
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:9
    9
    全部弄好后放入盘中,点缀几粒豌豆,上笼大火蒸12分钟。
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:10
    10
    把盘中多余的汤汁倒入炒锅,加入适量蚝油熬成汁
  • 肉菇酿春笋的做法步骤:11
    11
    把汤汁浇在笋上,摆盘上桌。

小窍门

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合,也更易入味,所以这一步是必须的!
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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