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酸甜细腻的轻乳酪蛋糕

酸甜细腻的轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“这是在美食天下发的处女作，不知道要说些什么。值得一提的是我用的是君之的方子，很佩服也很感谢这位帅老师，看了他的博客我爱上了烘焙，这款轻乳酪无论是味道还是口感都恰到好处，回味无穷！”

食材明细

主料

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好所需要的食材
2
将奶油奶酪，淡奶油和酸奶放入搅拌机搅拌
3
搅拌成顺滑的糊，倒入大盆中
4
将鸡蛋分离蛋白与蛋黄，蛋黄放入奶酪糊中，蛋白放入打蛋盆中
5
筛入面粉在奶酪糊中
6
翻拌成细腻顺滑的糊，并放入冰箱冷藏下使其变成浓稠的糊
7
开始打发蛋白，糖分三次放入
8
最后打发成软性发泡，就是如图拉起打蛋器有一个弯弯的角
9
将打发好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀
10
用锡纸包好活底模
11
倒入面糊震出大气泡，烤盘装入水放最底层，烤网放倒数第二层，将蛋糕模放在烤网上，烤制，160度，一个半小时
12
烤制好，出炉
13
冷却后脱模，放入冰箱冷藏4个小时后口感更佳

小窍门

奶酪糊一定是浓稠的最后才容易成功，不能太稀。
蛋白要打至软性发泡，不能达成硬性的。

来自美食天下飞月@阿培的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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