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酸辣鸭胗

老杨的厨房

酸辣鸭胗的做法

1张图片

“酸辣适口，做法简单”

食材明细

主料

鸭胗四个
青红尖椒 半斤

辅料

花椒十粒
桂皮一块
香叶两片

配料

食用油 一汤匙
生抽一汤匙
糖半茶匙
料酒半汤匙
盐一茶匙
淀粉一茶匙
五香粉 一茶匙
鸡精半茶匙
葱姜蒜末 适量
干红适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣鸭胗的做法步骤

1
所有材料如图
2
鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟
3
，鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟
4
葱姜蒜末，青红辣椒切小段
5
热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味
6
下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟
7
加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音
8
关火，放入味精，香油，翻炒均匀即可

小窍门

小火，中火，大火的转换，不只是倒换火力，很多菜都是在这样转换中出来好味道的

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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