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红油莲藕

红油莲藕的做法

3张图片

食材明细

主料

藕一节

辅料

熟花生 适量
芝麻适量

配料

辣椒面 适量
盐适量
凉拌醋 一勺
糖半勺
鸡精适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

红油莲藕的做法步骤

1
将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
2
锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
3
花生捣成花生碎。
4
藕削皮洗净。
5
将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
6
锅内烧开水，放入藕片焯熟。
7
将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
8
加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

小窍门

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：炒锅

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