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马铃薯面包的做法

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这次的马铃薯面包做的挺仓促的。

虽然是周末,但是因为大杭要参加比赛,接送的时间还是跟昨天一样,折腾了一天,也没时间做卡仕达酱。

这款面包的配方来自圆猪猪,配方里本来是在表面挤上纵横交叉的卡仕达酱做装饰,显得很好看。只是我时间很紧凑,竟没有多余的时间做卡仕达酱,只匆匆的调了蜂蜜水刷上去,再撒点白芝麻。

虽然简单了点,美味却是不减的。之前做过一次这种面包,因为面团十分湿粘,所以手粉用的多了,出来的面包口感不是很好。这次经过璇妈的提醒,双手抹了食用油防粘,效果真的好很多。成品掂在手上很轻很轻,柔软得任意弯曲也能恢复原状,口感更是没得说。这才体会到天然柔软剂--马铃薯泥的作用。

食材明细

主料
辅料

马铃薯面包的做法步骤

  • 马铃薯面包的做法步骤:1
    1
    马铃薯洗净蒸熟,压成泥过筛称量50克,晾凉备用
  • 马铃薯面包的做法步骤:2
    2
    材料中除黄油外,按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,再放入马铃薯泥,启动一个和面程序
  • 马铃薯面包的做法步骤:3
    3
    一个程序结束后,加入20克黄油,再启动一个和面程序
  • 马铃薯面包的做法步骤:4
    4
    第二个和面程序结束后,能拉出均匀透明的薄膜
  • 马铃薯面包的做法步骤:5
    5
    把手上的面团放回去,进行第一次发酵
  • 马铃薯面包的做法步骤:6
    6
    发酵到2-3倍大,用手指沾粉戳个洞不回缩不塌陷即可
  • 马铃薯面包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团排气,均匀分成9份,手沾上食用油将面团滚圆放入8寸方盘,送入烤箱进行二次发酵(烤箱开发酵档,底层放一盘开水)
  • 马铃薯面包的做法步骤:8
    8
    发酵到2.5倍大,约40分钟,取出,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻
  • 马铃薯面包的做法步骤:9
    9
    烤箱上下火180度预热,放入面包生胚,以上下火165度中层烤制23分钟。出炉后趁热脱模,晾至微温即可装袋

小窍门

1、配方中的水分要预留5-10克视情况添加

2、这个配方面团十分湿粘,操作时要使用食用油防粘,效果比手粉好
来自 美食天下 碧潭悠荷 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶   秋季食谱  

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