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自贡冷吃兔

自贡冷吃兔的做法

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“自贡是千年盐都，这里的食文化源远流长，是川菜中很有特色的一种。很多路过自贡的人都要慕名吃一顿“盐帮菜”再离开。主要口味是麻、辣、香，属于川菜中比较重口味的。”

食材明细

主料

兔丁 500克

辅料

姜 3片
葱段适量
蒜数瓣
八角 1个
花椒适量
干辣椒段 适量

配料

老抽适量
料酒适量
冰糖 4块

中辣口味
其他工艺
十分钟耗时
未知难度

自贡冷吃兔的做法步骤

1
兔丁用料酒、老抽、盐腌半小时
2
锅内加油稍微多一点，放入兔丁炒至变白放入蒜片、姜片、花椒粒、八角、葱段，小火将兔肉水分炒干
3
加适量盐和冰糖，喜欢糖醋味也可加入少量醋。放入辣椒段，根据口味放。炒至辣椒段出香味加味精出锅。

来自美食天下姚燕子的作品

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