山羊肉虽然很瘦，但是用这方法炖得却一点都不柴，反倒很嫩。越鲜的食材越要用最简单的料理方法，才可以凸显出它们的鲜。看到网上说山羊肉比起绵羊肉更会有膻味，但是这锅汤却一点膻味都没有，不知道是不是我种的迷迭香在发挥功效。迷迭香很适合拿来搭配羊肉的，不需要很多，剪大概15公分煮一锅2000g水的羊肉汤是完全够了。
线面是福州地区的传统面食，也叫长寿面，出远门、嫁娶、过生日等都有它的身影，配上鲜汤，味道很不错。