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油焖大虾

油焖大虾的做法

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“一晃眼又到了吃虾的季节，一到夜晚各大排挡吃虾的人满为患，觉得外面的虾子味道太辣，我和儿子的胃实在难以承受，可是又抵挡不住虾子美味的诱惑，那就自己动手自家做油焖大虾吧，好吃不辣且卫生！”

食材明细

主料

小龙虾 2斤

辅料

千张丝 半斤
香菜适量

配料

花椒适量
八角适量
桂皮适量
小茴香 适量
香叶适量
大蒜适量
姜片适量
色拉油 适量
老抽适量
白芝麻 适量
白砂糖 适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

油焖大虾的做法步骤

1
将龙虾倒在水池中；
2
用剪刀将虾头剪掉；
3
捏住虾尾巴中间扇形部分，轻轻撕扯，将虾线拉出；
4
从头部向虾尾部位剪开；
5
将虾黄收集起来备用；
6
将水龙头打开利用活水，用牙刷将小龙虾清理干净；
7
清理好的小龙虾放进盆中备用；
8
准备好做油焖大虾的配菜（千张丝、香菜）
9
配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等）；
10
提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底；
11
将适量色拉油倒入油锅中烧热；
12
加入大蒜和姜片进行煸炒；
13
加入配料继续煸炒；
14
倒入小龙虾；
15
继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽；
16
加入一罐啤酒；
17
盖上锅盖焖煮，让每只小龙虾都吸入汤汁；
18
快出锅前再加入适量白糖翻炒；
19
倒入虾黄提鲜；
20
将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻；
21
最后放上香菜；

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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