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香酥手抓饼

香酥手抓饼的做法

2张图片

“现在街上，学校门口最风靡的小吃就是这台湾手抓饼了，每次经过都会看到那小摊排成了队，特地买回家仔细的研究了一下，模仿的很成功，至少得到妈妈的肯定！”

食材明细

主料

面粉 200g
温水 110g
食用油 10g

辅料

生菜适量
火腿肠 适量
鸡蛋适量

配料

油适量
盐适量
花椒适量
香葱适量
拌面酱 适量
番茄酱 适量
五香粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

香酥手抓饼的做法步骤

1
面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团
2
刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟
3
再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了
4
把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！
5
把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香
6
盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）
7
面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板
8
刷上一层葱油
9
撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）
10
然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点
11
然后从左向右的盘起来
12
将所有的做好之后，最后饧上20分钟
13
饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状
14
锅里放适量的油，把饼子放进去煎
15
然后翻一面继续煎
16
这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了
17
将饼子盛起来
18
铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！

小窍门

面团的松弛非常的关键，越饧会越油润，面团才好擀开！
中间的酱料可以根据自己的口味来添加！
火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！
把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：炒锅

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