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茄汁烩双鲜

茄汁烩双鲜的做法

6张图片

“鱼肉和虾肉的鲜美结合，肉质细嫩，再加入番茄酱的融合，软嫩的口感特别适合小孩和老人食用”

食材明细

主料

虾适量
鱼适量

辅料

西红柿 适量
亨氏番茄酱 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

茄汁烩双鲜的做法步骤

1
准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾
2
把基围虾去掉头尾
3
再把虾剥掉虾皮，切小段备用
4
把鱼肉先切成条
5
把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎
6
把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7
为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8
肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟
9
西红柿切丁备用
10
锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中
11
把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）
12
待肉泥成型凝固后即可捞出来
13
把肉放入冷水中泡两分钟，
14
锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒
15
在放入西红柿丁煸炒
16
随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐
17
倒入适量水
18
水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮
19
煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20
完成

小窍门

1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去

来自美食天下北鼻girl 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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