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家常红烧排骨

筱筱很在乎

家常红烧排骨的做法

1张图片

“突然想吃肉了，可是五花肉呢又有点肥，做出来人家也不是很爱吃，那还是买点小肋排和月牙骨一起红烧再加几个鸡蛋和干豇豆，那味道绝了，下面就把步骤给列一下……”

食材明细

主料

肋排适量
月牙骨 适量

辅料

鸡蛋适量
干豇豆 适量

配料

鸡精适量
盐适量
白糖适量
冰糖适量
八角适量
香叶适量
小茴香 适量
花椒适量
山楂片 适量
食用油 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉 适量

酱香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

家常红烧排骨的做法步骤

1
肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去；
2
烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀；
3
中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时；
4
腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用；
5
在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片；
6
将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出；
7
糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀；
8
将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包；
9
加入足量的开水，大火烧开后转小火炖；
10
炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开；
11
待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖；
12
在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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