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素·宫保鸡丁

素·宫保鸡丁的做法

1张图片

“今天在家没事情，自己琢磨出来的。嘿嘿，我不知道是不是原创，我觉得应该是。嘿嘿。如有雷同，纯属意外。”

食材明细

主料

豆腐 500克
花生 100克

辅料

葱 1棵
辣椒 5~6个
糖 30克
醋 1炒勺
老抽半汤匙
淀粉适量
食用油 适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
豆腐切成拇指的指甲盖大小的块，炸成金黄色成出。
2
花生也是下油锅炸成脆花生即可捞出备用。
3
葱切段，也切成大拇指大小的段备用。然后调成一个碗汁：酱油、糖、醋、淀粉，混合好以后，加1炒勺的清水，搅匀备用。
4
热锅凉油，花椒下锅煸出香味，捞出花椒。下入辣椒，变成紫红色，下入豆腐。
5
炒出香味以后，下葱段。
6
当葱微微变色以后，下入碗汁，等汁儿收的浓稠以后，下入炸好的花生米，让所有材料裹上菜汁后就可以出锅装盘啦。

小窍门

1）豆腐千万不要炸过火，成豆泡就不好吃了。
2）花生炸成脆嫩，过火就糊了。只要一变色就捞出来。

来自美食天下人皆寻梦的作品

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