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炝拌莴笋丝

炝拌莴笋丝的做法

1张图片

“天气一天天热起来了，吃什么都觉得没有味道，就做一盘开胃小菜吧!莴笋是个不错的菜，凉拌比炒熟吃更好吃；更脆爽；更有口感。”

食材明细

主料

莴笋 400克

辅料

盐适量
干辣椒 适量
花椒适量
油适量
醋适量
糖适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

炝拌莴笋丝的做法步骤

1
准备材料。
2
莴笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝。
3
将切好的莴笋丝放进空碗里，加盐腌制一会儿。
4
另取一只碗调入米醋、糖、盐。
5
炒锅中放油，小火煸香花椒粒。干辣椒。
6
攥干莴笋丝里的水分，先调入小碗的料汁，再将热油泼在笋丝上，搅拌均匀即可。

小窍门

1莴笋丝要先用盐腌一下，腌过之后莴笋，口感会好一些，颜色更亮一些，也没有生笋味儿。
2炸花椒油要小火，才能出香味。
3料汁提前调好再拌菜比较均匀，不会出现盐粒。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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