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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 140克
猪油 55克
水 55克

辅料

生咸蛋黄 12个
红豆沙 250克

配料

低筋面粉 110克
猪油 50克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
主料中普通面粉、50克猪油和水混合揉成团，分成12个小份。调料中低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
2
主料（油皮）压扁把调料（油酥）包进去，滚圆，依次完成12个
3
取第一个包好的的油皮油酥擀成鸭舌状
4
从下至上卷起，依次完成
5
再次擀成鸭舌状，从下至上卷起，依次完成
6
对折
7
滚圆
8
准备包心，蛋黄和豆沙共称40克
9
豆沙压扁包入蛋黄滚圆
10
皮压扁包入豆沙蛋黄
11
收口朝下，排入烤盘，165度35分钟，烤15分钟取出刷蛋液撒芝麻

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使用的厨具：电烤箱

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