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简单版—清汤牛肉面

简单版—清汤牛肉面的做法

6张图片

“这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”

食材明细

主料

牛肉 1000克

辅料

面条适量

配料

料酒适量
炖肉料包十三香 1包
白萝卜 1根
酱油适量
香菜适量
蒜苗适量
葱段适量
姜片适量
花椒十粒
胡椒粉 适量
味精适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

清汤牛肉面的做法步骤

1
备牛肉
2
牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
3
备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
4
沥干水分
5
坐锅开火，锅中注入足量的水。
6
牛肉入水
7
用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
8
继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
9
撇净浮沫，汤澄清，烧开。
10
放料酒
11
放葱段、姜片
12
放山楂
13
放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
14
加盐，再炖20分钟。
15
萝卜，蒜苗、香菜
16
萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
17
萝卜入水焯熟
18
调入胡椒粉
19
放味精
20
成熟的部分清汤牛肉
21
面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

小窍门

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使用的厨具：煮锅

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