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三味粽子

ω濑名乄加奈

三味粽子的做法

1张图片

“端午节快到了，思念家，思念妈妈裹的粽子。”

食材明细

主料

糯米 500克

辅料

碱面适量
小赤豆 适量
瘦肉适量
香菇千 适量
海蛎干 适量
三层肉 适量
盐适量
鸡精适量
卤料汁：花椒 适量
卤料汁：老抽 适量
卤料汁：生抽 适量
卤料汁：八角 适量
卤料汁：桂皮 适量
卤料汁：姜 适量
卤料汁：蒜 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
未知难度

三味粽子的做法步骤

1
把棕叶泡一下，用干净的刷子清洗。剪去头尾，待用。
2
肉切大块，最好提前一个晚上，腌在卤料汁中。
3
将糯米和赤小豆提前一两个小时浸泡。
4
因为要做三种口味，所以将糯米分三份。
5
第一份，在糯米中加少量碱面，米色微黄就可以，多了会发苦。
6
第二份，泡好的小赤豆用水煮十分钟，沥干加入糯米。根据自己的口味调入盐和鸡精。
7
第三份，把三层肉，香菇，海蛎分开炒香。三层肉备用，香菇和海蛎加入糯米，调入盐，鸡精，卤汁。
8
准备就绪，两片叶子背靠背。
9
叶子对折，按糯米，肉，糯米的顺序，叶子往下折出四个角。
10
用䋲子裏紧，没裹紧煮时会爆开。
11
加满水放入电压力锅，按豆/蹄筋/浓郁。碱粽要多压一次才会透。
12
碱粽可以蘸白糖，蜂蜜。宝贝喜欢蘸炼乳吃。
13
豆粽适合喜欢吃原味的朋友们。也是我的最爱，像妈妈的味道。
14
肥肉粽有些像泉州肉粽的口味，比较重，香。

小窍门

碱粽在煮的时候水里一定要放些碱面。

来自美食天下 ω濑名乄加奈的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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