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【花朵草莓面包】---中种发酵法

【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法

11张图片

“一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包”

食材明细

主料

高筋粉 150克
干酵母 3克
牛奶 120克

辅料

高筋粉 150克
干酵母 1克
牛奶 30克
蛋 50克
细砂糖 40克
盐 2.5克
黄油 20克
草莓酱 适量

配料

蛋液适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

花朵草莓面包的做法步骤

1
主料中的材料，放在一起
2
揉成团后
3
放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
4
发酵好中种面团的内部组织
5
中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
6
揉至扩展阶段，加入黄油
7
揉至出薄膜的完全阶段
8
温暖处发酵至2倍大
9
发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10
压扁，擀成椭圆形
11
翻面后，从上向下卷起
12
捏紧收口处，搓成长条
13
压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
14
在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
15
从一头慢慢将面片卷起
16
收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
17
表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可

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使用的厨具：面包机、烤炉、电烤箱

所属分类：烘焙儿童面包早餐

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