煎饺-素馅的

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“第一次发菜谱，有些紧张。

这些全部是靠着记忆做的，从小到大看着奶奶和妈妈这样一步一步的做着，离开家了想家的时候就会做些记忆里的食物，比如：水饺、葱油饼之类的，因为是北方人，所以特别喜欢吃面食。

本来想做好水饺煮着吃，可老公想吃煎的，就突然想到做煎饺，虽然不是很会做，但学着买早点时，师傅们做的样子，照葫芦画瓢，先试试手。”

食材明细

主料

韭菜适量
干木耳 适量
粉条适量
虾皮适量
鸡蛋适量

辅料

葱适量
姜适量
面粉适量

配料

盐适量
酱油适量
香油适量
食用油 适量

清淡口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

煎饺的做法步骤

1
准备食材，木耳是很好的东西，所以经常吃，也经常用来做馅料。用水泡开，切碎。
2
粉条，要是更粗一些就好了，用开水泡软，切碎，泡软后的粉条不太好切，在切的时候放些盐进去会好些。
3
生姜，洗净切碎，家里一般都会留着皮一起切，但我习惯了把皮去掉，然后切碎，变成姜末。
4
虾皮，含钙，换成虾仁也可以，同样切碎。
5
韭菜，很多人怕有带农药，其实用开水烫一下就可以除去蔬菜中含有的农药，在生活小常识中看到的。
6
鸡蛋，有两种用途，一是放进面中，另外是入进馅中。
7
打散的鸡蛋，摊成鸡蛋皮，要薄的，不能厚，是个技术活，后来光弄了，忘记拍成品了，摊好鸡蛋饼切碎。
8
姜末、鸡蛋、粉条、木耳、虾皮、韭菜、木耳混合在一起。
9
带韭菜的来一张。
10
放入盐、酱油、香油、食用油，调味道。
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开始活面啦，记得要在面粉中加一个鸡蛋，原因是：这样煮饺子的时候不会破皮儿。
12
这是活好的面团，不错吧，老人常说：活面也是个技术活儿，要做到三净：手净（手上不能有面，不管是湿的还是干的）、盆净（活面的盆不能沾上湿面粉）、面净（就是没有干面粉的影子），嘿嘿，咱功夫不到家，所以手上也有面，盆上也有面，面上更有面。
13
包好的几个。
14
开火，锅里入一层油，再把包好的水饺码进煎锅里，油热后放入一小碗凉开水，盖上锅盖，把里面的水都菡发掉，开盖，3-4分钟即可。
15
第一次做，挺满意的，这是成品。
16
光顾着吃了，忘记拍照了。
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这次拍的不好，下次继续努力。