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抹茶卷

抹茶卷的做法

1张图片

“和朋友淘来分的抹茶粉用这个卷卷来开光，这次用的是若竹出来的颜色已经很漂亮了，下次用其他的试试，28*28金色烤盘”

食材明细

主料

蛋黄 120克
砂糖 15克（砂糖1）
蜂蜜 30克
低筋面粉 65克
若竹抹茶粉 8克
蛋白 160g
牛奶 35克
黄油 15克

辅料

淡奶油 160g
芒果丁 适量
砂糖 65克（砂糖2）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶卷的做法步骤

1
准备好材料
2
黄油和牛奶混合隔水融化
3
蛋黄加砂糖1打至发白
4
蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5
取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6
一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7
拌入剩余的蛋白
8
融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9
蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10
出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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