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粤式盐焗鸡

粤式盐焗鸡的做法

4张图片

食材明细

主料

小老鸡 1只

辅料

盐焗鸡粉 2大勺
姜黄粉 1勺
鹹三蒸酒 2勺
芝麻油 1勺
海盐 1袋

咸鲜口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

粤式盐焗鸡的做法步骤

1
小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2
盐焗鸡粉2勺入碗中。
3
加入1勺姜黄粉。
4
鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5
加入一勺麻油拌匀。
6
里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7
鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8
待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9
海盐1袋
10
锅中炒烫热。
11
炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12
一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13
炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14
放入包好的鸡。
15
继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16
盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17
与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18
放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19
焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20
小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21
摆入盘中待用。
22
食用时蘸上酱料，真的很香！

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使用的厨具：电饭煲

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